野菜ランチ。

先日お仕事でおじゃました「ベジタイムレストラン土遊農」さんにて。

有機野菜、在来作物、ハーブ、などなど、その業界ではおそらく有名人

ハーブ研究所の「山澤清」さんがハーブや在来作物などを

育てているハウスの隣に、昨年オープン。

メニューは野菜だけ、皿は紙皿などなど

好き嫌いがはっきりわかれるのかな〜？ワタシはどうかしら？

と、思って取材撮影にかこつけて伺ってみました。

そした、ラバ！

これ、だいぶ好みです。

ここまで野菜野菜で体がすごいことになりそう！ってくらい野菜です。笑。

野菜はハウスや地元生産者さんから（山澤さんのお弟子さんなども）

仕入れており、それらが全てもちろん有機栽培のもの。

水道水で洗うと塩素が混じるため、野菜の洗浄は炭酸ガス、

調味料はハーブ、塩、オリーブオイルを中心。

食前に頂く野菜の「しずく」はナス、トマト、などの野菜を

栄養素がにげないようにと、一度凍らせてからゆっくりと解凍し

野菜のエキスのみで作られているもの。

食器用中性洗剤を使わないようにと、土に還元できる素材の

紙皿を使用。

などなど、とにかく、ヤマザワワールド全開！

そして私もだいぶ虜に。

また体をあの野菜料理で満タンにしたいな！

＃ベジタイムレストラン土遊農　＃有機野菜　＃在来作物